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　　小麥的硬度是根據(jù)其能承受的力量確定的，破碎的時(shí)候設(shè)備受到的阻力也就是外界加工需要施加的力量。硬麥占據(jù)小麥總數(shù)的比例叫做硬質(zhì)率，是判定小麥品質(zhì)的因素之一，小麥的硬度與內(nèi)部玻璃質(zhì)含量有關(guān)。

　　小麥面粉機(jī)加工的原料為硬麥時(shí)，物料流動(dòng)性好，粉中的麩星可能增多，粉篩篩面需調(diào)密；處理軟麥時(shí)，粉篩篩孔則應(yīng)適當(dāng)放稀。如粉篩的未篩凈率過高，在保證產(chǎn)量質(zhì)量的前提下，可適當(dāng)加大有關(guān)粉篩的篩孔。設(shè)備處理流量較大時(shí)，也應(yīng)酌情加大篩孔。

　　在加工環(huán)境中水汽含量比較高的時(shí)候，篩孔應(yīng)該設(shè)置的大一點(diǎn)，防止黏在一起下不去。產(chǎn)品的精度要求越高，粉篩采用的篩孔越密，相應(yīng)產(chǎn)量低。小麥面粉機(jī)篩枯時(shí)粉中麩星較多，可酌情加密部分篩面，也可采用減少粉篩篩格的方法。小麥面粉機(jī)組企業(yè)應(yīng)配備一定數(shù)量的備用篩面格，以及不同號(hào)篩網(wǎng)。　　

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